องค์ประกอบของกรดไขมันและสมบัติทางเคมีกายภาพ ของน้ำมันตะพาบน้ำสายพันธุ์ญี่ปุ่น (Trionyx sinensis japonicus)
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทนำ: ในปัจจุบันตะพาบน้ำสายพันธุ์ญี่ปุ่น (Trionyx sinensis japonicus) ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเพื่อเป็นอาหารหรือยา อย่างไรก็ตาม ข้อมูลในการศึกษาถึงองค์ประกอบของน้ำมันตะพาบสายพันธุ์ ญี่ปุ่นยังมีไม่มากนัก ดังนั้นการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบ และสมบัติทางเคมีกายภาพ เบี้องต้นของน้ำมันตะพาบน้ำ วิธีดำเนินการวิจัย: น้ำมันตะพาบน้ำสายพันธุ์ญี่ปุ่นซึ่งได้จากการสกัดด้วยวิธีไมโครเวฟจำนวน 2 รุ่นการผลิต ถูกนำมาหาองค์ประกอบของกรดไขมัน และคอเลสเตอรอล ด้วยวิธีแก๊สโครมาโตกราฟฟี คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพที่ศึกษาได้แก่ ค่าซาพอนนิฟิเคชัน ค่าสารที่ซาพอนนิไฟด์ไม่ได้ ความชื้น ซึ่งวิเคราะห์โดยวิธีมาตรฐานตาม AOAC Official Method รวมถึงวิเคราะห์ความถ่วงจำเพาะ สี จุดหลอมเหลว ค่าดัชนีการหักเหแสง และอินฟราเรดสเปกตรัมของน้ำมันตะพาบน้ำ ผลการวิจัย: องค์ประกอบของกรดไขมัน และ สมบัติทางเคมีและกายภาพของน้ำมันตะพาบน้ำเบื้องต้นได้ถูกตรวจสอบ โดยพบว่ามีกรดไขมันอิ่มตัวทั้งหมด ในน้ำมันตะพาบน้ำเท่ากับ 31.11 และ 28.95 กรัมต่อน้ำมัน 100 กรัม ในรุ่นการผลิตที่ 1 และ 2 ตามลำตับ โดยมีกรดไขมันปาล์มิติกเป็นองค์ประกอบหลัก ปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวทั้งหมดในน้ำมันในรุ่นการ ผลิตที่ 1 และรุ่นการผลิตที่ 2 เท่ากับ 50.54 และ 52.61 กรัมในน้ำมัน 100 กรัม ตามลำดับ โดยมีกรดไขมัน โอเลอิกเป็นองค์ประกอบหลัก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ถูกตรวจพบในน้ำมันตะพาบน้ำรวมเท่ากับ 18.08 และ 12.66 กรัมในน้ำมัน 100 กรัม ในรุ่นการผลิตที่ 1 และ 2 ตามลำดับ โดยตรวจพบกรดไขมันอีโคซะ เพนตะอีโนอิก (อีพีเอ) และกรดไขมันโดโคซะเฮกซะอีโนอิก (ดีเอชเอ) ด้วย สรุปผลการวิจัย: การตรวจสอบ สมบัติทางเคมีและกายภาพเบื้องต้น และองค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันตะพาบน้ำนั้นพบว่า ประกอบด้วย กรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อน และคอเลสเตอรอล
Article Details
กรณีที่ใช้บางส่วนจากผลงานของผู้อื่น ผู้นิพนธ์ต้อง ยืนยันว่าได้รับการอนุญาต (permission) ให้ใช้ผลงานบางส่วนจากผู้นิพนธ์ต้นฉบับ (Original author) เรียบร้อยแล้ว และต้องแนบเอกสารหลักฐาน ว่าได้รับการอนุญาต (permission) ประกอบมาด้วย
เอกสารอ้างอิง
AOAC. Official methods of analysis of the Associaion of Official Analytical Chemists, 2012. 18th ed. AOAC. Inc., Arlington, VA.
Daozun W, Zhengrong T, Yujun T. Biochemical Compositions of Chinese Soft-Shelled Turtle (Trionyx Sinensis) I. Contents of normal nutrients and composition of muscle fatty acids. Acta Hydrobiol Sin. 1997, 4: 001.
De Pedro E, Casillas M, Miranda CM. Microwave oven application in the extraction of fat from the subcutaneous tissue of Iberian pig ham. Meat Sci. 1997, 45(1): 45-51.
Huang C-H, Lin W-Y, Chu J-H. Dietary lipid level influences fatty acid profiles, tissue composition, and lipid peroxidation of soft-shelled turtle, Pelodiscus sinensis. Comp Biochem Physiol A Mol Integr Physiol. 2005, 142(3): 383-388.
Huanling Y, Yong L, Junbo W, Liping Z, Weixing Y. Chinese soft-shelled turtle egg powder lowers serum cholesterol, increases faecal neutral steroids and bile acid excretion, and up-regulates liver cytochrome P450 mRNA level in rats. Br J Nutr. 2005, 94(03): 315-320.
Huiqin W, Guiying Z, Zhiqing C. Study on Composition of Fatty Acids in Soft shelled Turtle Oil. J Instrum Anal. 1997, 2.
Li JF, Chen BH, Lu YF. Positional characteristics of triacylglycerol in soft-shelled turtle oil and its effects on lipid metabolism in hamsters fed a high fat diet. Food Chem. 2007, 100(2): 781-787.
Lin W-Y, Huang C-H. Fatty acid composition and lipid peroxidation of soft-shelled turtle, Pelodiscus sinensis, fed different dietary lipid sources. Comp Biochem Physiol C Pharmacol Toxicol Endocrinol. 2007, 144(4): 327-233.
Yin J, Tezuka Y, Subehan, Shi L, Ueda J-y, Matsushige K, et al. A Combination of Soft-Shell Turtle Powder and Essential Oil of a Unicellular Chorophyte Prevents Bone Loss and Decreased Bone Strength in Ovariectomized Rats. Biol Pharm Bull. 2005, 28(2): 275-279.
