การศึกษาความเป็นไปได้ของแป้งข้าวเจ้าดัดแปรด้วยด่างในแอลกอฮอล์ เพื่อใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในผลิตภัณฑ์สุขภาพรูปแบบเม็ด

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพของแป้งข้าวเจ้าดัดแปรด้วยด่างในแอลกอฮอล์ (MRS) โดยใช้แอลกอฮอล์ความเข้มข้น 40 และ 50 % v/v เปรียบเทียบคุณสมบัติการเป็นสารเพิ่มปริมาณของ MRS กับ spray dried rice starch (SDRS) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด และศึกษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์สุขภาพรูปแบบเม็ดที่ใช้ผงขมิ้นเป็นสารออกฤทธิ์ ผลการทดลองพบว่า MRS ไม่พบลักษณะเม็ดแป้ง MRS สามารถพองตัวได้ โดยความสามารถในการพองตัวของ MRS (40 %v/v) และ MRS (50 %v/v) ในน้ำกลั่น กรดไฮโดรคลอริก (0.1 โมลาร์) ฟอสเฟตบัพเฟอร์ (พีเอช 6.8) มีค่าใกล้เคียงกัน เมื่อเปรียบเทียบการใช้ MRS และ SDRS เป็นสารเพิ่มปริมาณพบว่าเม็ดยาที่ใช้ MRS (40 %v/v) มีความแข็งน้อยที่สุดและมีความกร่อนมากที่สุด และเม็ดยาที่ใช้ MRS (50 %v/v) มีความแข็งมากกว่าและมีความกร่อนน้อยกว่าเม็ดยาที่ใช้ SDRS สำหรับยาเม็ดขมิ้นที่ใช้ MRS (50 %v/v) หรือ SDRS เป็นสารเพิ่มปริมาณมีความแข็งประมาณ 6 kP และเวลาที่ใช้ในการแตกตัวน้อยกว่า 10 นาที และความกร่อนของเม็ดยาที่ใช้ MRS (50 %v/v) และ  SDRS มีค่าเท่ากับ 0.46 % และ 0.71 % ตามลำดับ  จึงสรุปได้ว่า MRS (50 %v/v) สามารถใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในผลิตภัณฑ์สุขภาพรูปแบบเม็ด