ฤทธิ์ทางชีวภาพของโปรตีนไฮโดรไลเสทจากสารสกัดรกแพะ

บทคัดย่อ

รกแพะเป็นแหล่งของสารอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน มีรายงานการศึกษาพบว่าสายโปรตีนหรือเปปไทด์ที่มีโมเลกุลขนาดเล็กลง อาจช่วยให้สารสกัดที่ได้ออกฤทธิ์ทางชีวภาพได้มากขึ้น วัตถุประสงค์: เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของสารสกัดหยาบที่ได้จากการย่อยรกแพะในการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ วิธีการทดลอง: ศึกษากระบวนการย่อยเพื่อลดขนาดของรกแพะโดยใช้เอนไซม์ปาเปน ตรวจสอบคุณสมบัติของโปรตีนไฮโดรไลเสทดังนี้ หาปริมาณโปรตีนรวมโดยวิธี Bradford protein assay ตรวจสอบขนาดโมเลกุลของโปรตีนไฮโดรไลเสทโดยวิธี Tricine-Sodium Dodecyl Sulfate Polyacrylamide Gel Electrophoresis (Tricine-SDS PAGE) และศึกษาฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระโดยวิธี Free radical scavenging (DPPH),  Inhibition of linoleic acid oxidation, Ferric reducing power และศึกษาฤทธิ์ในการต้านเอนไซม์ไทโรซิเนสโดยวิธี Mushroom tyrosinase inhibition ผลการทดลอง: %Yield ของโปรตีนไฮโดรไลเสทจากรกแพะได้เท่ากับ18.31±0.42% และมีปริมาณโปรตีนรวมเทียบเท่ากับ Bovine serum albumin 30.04±1.19% w/w โปรตีน/เปปไทด์ส่วนใหญ่ที่พบจะมีขนาดของโมเลกุลประมาณ  30 kDa การหาประสิทธิภาพในการต้านออกซิเดชันพบว่าที่ความเข้มข้นของโปรตีนไฮโดรไลเสท 6.25 mg/ml สามารถยับยั้งอนุมูลอิสระได้สูงกว่าสารมาตรฐานวิตามินซีที่ความเข้มข้น 0.156 mg/ml อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ และไม่แตกต่างกันทางสถิติเมื่อเทียบกับ Vitamin E acetate ที่ความเข้มข้น 83.5 mg/ml แต่สามารถยับยั้งอนุมูลอิสระได้น้อยกว่าTrolox ที่ความเข้มข้น 0.156 mg/ml  โปรตีนไฮโดรไลเสทที่ความเข้มข้น 1.5 mg/ml สามารถรีดิวซ์ Fe³⁺เทียบเท่ากับTrolox 15.74 mM ซึ่งน้อยกว่าสารมาตรฐาน vitamin C ที่ความเข้มข้น 0.3 mg/mlและโปรตีนไฮโดรไลเสท 1 mg/ml สามารถยับยั้งการเกิด lipid peroxidation ได้ 84.94% ซึ่งไม่แตกต่างกันทางสถิติเมื่อเทียบกับสารมาตรฐาน Butylated hydroxytoluene (BHT), Trolox ที่ความเข้มข้น 0.1 mg/ml และสารมาตรฐาน Glutathione (GSH) ที่ 1 mg/ml ผลการทดสอบประสิทธิภาพในการยับยั้ง  mushroom tyrosinase enzyme ที่ความเข้มข้นของโปรตีนไฮโดรไลเสท 41.67 mg/ml สามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ tyrosinase ได้ 59.11%, สรุปผล: โปรตีน/เปปไทด์ไฮโดรไลเสทจากรกแพะมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระและสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไทโรซิเนสได้