การวิเคราะห์วิตามินต้านออกซิเดชันในพืชไทย 30 ชนิด โดยวิธีโครมาโตกราฟีเหลวสมรรถนะสูง
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยนี้ได้วิเคราะห์หาปริมาณวิตามินต้านออกซิเดชั่นในสมุนไพรไทยที่รับประทานได้ จำนวน 30 ชนิด การหาปริมาณวิตามินซีซึ่งละลายในน้ำในตัวอย่างพืช ใช้วิธีสกัดด้วย 6% กรดออร์โธฟอสฟอริด และฉีดเข้า คอลัมน์ชนิดฟินิลโดยใช้ isocratic mobile phase สำหรับการหาวิตามินที่ละลายในไขมันในตัวอย่างพืชใช้วิธีสกัด ด้วยอะชิโตน และต่อมาทำ saponification แล้ว จึงสกัดด้วยส่วนผสม เฮกเชน-ไดเอทิลอีเธอร์ และฉีดเข้าคอลัมน์ ชนิด reverse phase c18 ที่มี gradient mobile phase การประเมินวิธีการทดลองสำหรับสารมาตรฐานวิตามิน พบว่าให้ความสัมพันธ์กับความเข้มข้นเป็นเส้นตรง โดยมีค่า r2 เท่ากับ 0.9997, 0.9987, 0.9998 และ 1.000 สำหรับ วิตามินซี, เรตินอล, แอลฟาโทโคเฟอรัล และ เบตาคาโรทีน ตามลำดับ สำหรับการคำนวณหา % Bias และ CVs ของการวิเคราะห์แบบ intra และ inter เท่ากับ 2.54(1.22) - (1.99(2.23) และ -3.99 (0.32) - 1.61 (0.42); 0.35(0.43) - 1.41 (0.59) และ 0.18 (0.17) - 1.19 (1.36) ตามลำดับ จากพืช 30 ชนิดที่วิเคราะห์ สามารถตรวจพบวิตามินซีในพืช 20 ชนิด (ปริมาณตั้งแต่ 2.04-114.89 มิลลิกรัม/ 100 กรัม) พืชทุกชนิดมีเบต้าแคโรทีน (มีปริมาณ 0.15-6.78 มิลลิกรัม/100 กรัม) พบเรดินอลในพืช 12 ชนิด ( ปริมาณตั้งแต่ 0.0033-0.22 มิลลิกรัม/100 กรัม) ส่วนแอลฟาโทโนเฟอรัล พบในพืชเพียง 5 ชนิด (มีปริมาณตั้งแต่ 0.02-0.45 มิลลิกรัม/100 กรัม) พืชที่มีวิตามินสูง 5 อับดับแรก คอ ผักหวานบ้าน แค มะรุม ถอบแถบเครือ และมะระขี้นก งานวิจัยนี้ให้ข้อมูลที่สนับสนุนประโยชน์ของการบริโภคผักพื้นบ้านที่พบในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
Article Details
กรณีที่ใช้บางส่วนจากผลงานของผู้อื่น ผู้นิพนธ์ต้อง ยืนยันว่าได้รับการอนุญาต (permission) ให้ใช้ผลงานบางส่วนจากผู้นิพนธ์ต้นฉบับ (Original author) เรียบร้อยแล้ว และต้องแนบเอกสารหลักฐาน ว่าได้รับการอนุญาต (permission) ประกอบมาด้วย
References
Ball, G.F.M. (1992). The fat-soluble vitamins. In L.M.L Nollet, Food analysis by HPLC, (pp 275-340). New York: Marcel Dekker Inc.
Barminas, J.T., Charles, M.& Emmanuel, D. (1998). Mineral composition of non-conventional leafy vegetables. Plant Foods for Human Nutrition. 53 : 29-36.
Basu, T.K., Temple, N.J..& Hodgson, A.M. (1988). Vitamin A, Beta carotene and cancer. Prog. CH. Biol. Res., 259 : 217-228.
Choi., M-A., Kim., B. S., & Yu., R. (1999). Scrum antioxidativc vitamin levels and lipid peroxidation in gastric carcinoma patients. Can. Let/. 136 : 89-93.
Davadas, R.P., Chandrasekhar, U., Premakumari, S., Saishree, R. (1996). Consumption pattern of carotenerich foods and development of a year calendar. Biomedical Environmental Science. 9 : 213-222.
Freiberger, C.E., Vandeijagt, D.J., Pastuszyn, A., Glew, R.S., Mounkaila, G„ Millson, M. & Glew, R.H. (1998). Nutrient content of the edible leaves of seven wild plant from Niger, plant Foods for Human Nutrit. 53 : 57-69.
Gorinstein, S., Cvikrova, M., Machackova, I., Haruenkit, R., Park, Y-S., Jung, S-T., Yamamoto, K., Ayala, A.L.M., Katrich, G. &Trakhtenberg, S. (2004). Characterization of antioxidant compounds in Jaffa sweeties and white grapefruits. Food Chem. 84 : 303-510.
Justesen, U.& Kunthsen, P.(2001). Composition of flavonoids in fresh herbs and calculation of flavonoid intake by use of herbs in traditional Danish dishes. Food Chem. 73. 245-250.
Kanaze, F.L, Kokkalou, C.G.E., Georgarakis, M. & Niopas, 1.(2003). Simultaneous reverse-phase high-performance liquid chromatographic method for the determination of diosmin, hesperidin and naringin in different citrus fruit juices and pharmaceutical formulation. J. Pharmaceutics and Biomed. Anal. 33 : 243-249.
Kilmartin, P.A & Hsu, C.F. (2003). Characterization of polyphenols in green, oolong, and black teas, and in coffee, using cyclic voltammetry. Food Chem. 82 : 501-512.
Kim, M.K., Ahn. S.H., Lee-Kim, & Y.c. (2001). Relationship of serum ?-tocophenol, carotenoids and retinol with the risk of breast cancer. Nutrition Research. 21 : 797-809.
Lloyd, L.L, Warner, F.P., Kennedy, J.F., White C.A. (1988). Ion suppression reverse phase high performance liquid chromatography methods for the separation of L-ascorbic acid in fresh juice. J. Chromatog, A 437 : 447-452.
Lunetta, J.M., Zulim, R.A., Ducker, S.R., Lin, Y., Flaig, V., Schneider, P.D., Wolfe, B.M, & Clifford, A.J. (2002). Method for the simultaneous determination of retinol and p-carotene concentrations in human tissues and plasma. Anal. Biochem. 304 : 100-109.
Nambiar, V.S., & Seshadri, S. (2001). Bioavailability trials of beta-carotene from fresh and dehydrated drumstick leaves (Moringa oleifera) in a rat model. Plant Foods for Human Nutnt 56 : 83-95.
Nardini, M..& Ghiselli, A. (2004). Determination of free and bound phenolic acids in beer. Food Chem. 84 : 137 143.
Nomura, A.M., Stemmcrmann, G.N., Heilbrun, L.K., Salkeld, R.M., Vuillenmicr, J.P. (1985). Serum vitamin levels and the risk of cancer of specific sities in men of Japanese ancestry in Hawaii. Can. Res. 45 : 2369 -2372.
Owen, R.W., Haubner, R-, Mier, W., Giacosa, W.E., Hull, W.E., Spiegelhalder, B-, Bartsch, H. (2003). Isolation, structure elucidation and antioxidant potential of the major phenolic and flavonoid compounds in brined olive drupes. Food Chem. Toxicol. 41 : 703-717.
Pace, G.W.& Leaf, C.D. (1995). The role of oxidative stress in HIV disease. Free Rad. Biol. Med. 19 : 523-528.
Padmavathi, P. & Rao, M.P. (1990). Nutritional value of Sauropus androgynus leaves. Plant Foods for Human Nutrition. 40 : 107-113.
Pelletier, O. (1985). Viatmin C (L-ascorbic acid and dehydro-L-ascorbic acid). In J. Augustin, B.P. Klein & D.A. Becker. Methods of vitamin assay. 4* ed. (pp 303-347) New York : John Wiley&Son Inc.
Seshadri, S. & Nambair, V.S. (2003). Kanjcro (Digera arvensis) and drumstick leaves (Moringa oleifera) : nutrient profile and potential for human consumption. World Review of Nutritional& Dietetics. 91 : 41-59.
Sripanidkulchai, B„ Sirisangtrakul, พ., Priperm, A., Wangboonsakul, J., Tattawasart, U & Chantaranothai, P.(2003). Antioxidant of some local plants surveyed at Phuviang District, Khon Kaen. Posterpresentation at the 7th International congress “Phytopharm 2003”, Russia, July 3-5, 2003.
Sripanidkulchai, B., Vaikrutta, S., Sriamporn, S., Vatanasapt, P., Sripanidkulchai, K. & Sinsangrakul, W. (2003). Scrum antioxidant vitamin levels of people in Khon Kaen, Northeast Thailand. Asian. Pae. J. of Cancer Prcv. 4 : 147-152.
Talwar, D., Ha, T.K.K., Cooney, J., Brownlee, c. & Reilly, D. St. J.o (1998). A routine method for the simultaneous measurement of retinol, α-tocopherol and five carotenoids in human plasma by reverse phase HPLC. Clinica. Chimica. Acta. 270 : 85-100.
Willis, M.S & Wians, EHJr. (2003). The role of nutrition in preventing prostate cancer ะ a review of the proposed mechamism of action of various dietary substances. Clinica. Chimica. Acta. 330 : 57-83.
Zeigler, R.G. (1989). A review of epidemiology evidence that carotenoids reduce the risk of cancer. J. Nutrit. 119 : 116-122.