ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันในหลอดทดลองของเมล็ดงา ขาว ดำ และแดง

บทคัดย่อ

บทนำ: ในการศึกษาฤทธิ์ชีวภาพจากงาส่วนใหญ่มักจะศึกษาในส่วนของนํ้ามันงาหรือเมล็ดงาทั้งเมล็ด แต่ไม่พบการศึกษาในส่วนของกากงา ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงสนใจศึกษากลไกการออกฤทธิ์ต้านออกซิเดชันของนํ้ามันงาและสารสกัดจากกากงาด้วยเมทานอลและเฮกเซน ในงาดำ งาขาว และ งาแดง และตรวจสอบผลของการอบต่อฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน วิธีดำเนินการวิจัย: นำนํ้ามันงาและสารสกัดหยาบจากกากงาทั้ง 3 สายพันธุ์จากเมทานอลและเฮกเซนมาศึกษากลไกการจับอนุมูลอิสระ ความสามารถในการรีดิวซ์ และการยับยั้งการเกิดลิปิดเปอร์ออกซิเดชัน โดยวิธี DPPH, FRAP และ TBARS assay ตามลำดับ ผลการวิจัย: สารสกัดเมทานอลจากกากงาทุกสายพันธุ์มีฤทธิ์จับกับอนุมูลอิสระ โดยสารสกัดเมทานอลจากกากงาขาวมีฤทธิ์มากที่สุด และการอบที่ 200 °C 60 นาที ทำให้สารสกัดเมทานอลจากกากงาขาวและกากงาแดงจับกับอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนสารสกัดเฮกเซนและนํ้ามันงาทั้ง 3 สายพันธุ์จับกับอนุมูลอิสระที่ความเข้มข้นมากกว่า 6.25 mg/mL ผลยับยั้งลิปิดเปอร์ออกซิเดชันพบในสารสกัดเมทานอลมากกว่าสารสกัดเฮกเซนและนํ้ามันงา การอบทำให้สารสกัดเมทานอลจากกากงาทุกสายพันธุ์ยับยั้งลิปิดเปอร์ออกซิเดชันเพิ่มขึ้น โดยสารสกัดเมทานอลกากงาขาวมีฤทธิ์ยับยั้งลิปิดเปอร์ออกซิเดชันมากที่สุด เมื่อพิจารณาสารสกัดเฮกเซน พบว่าสารสกัดจากกากงาแดงและงาขาวที่ไม่อบยับยั้งลิปิดเปอร์ออกซิเดชันสูง ทั้งนี้การอบทำให้สารสกัดเฮกเซนจากกากงาขาวมีฤทธิ์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อพิจารณานํ้ามันงา พบว่านํ้ามันงาดำที่ไม่อบยับยั้งลิปิดเปอร์ออกซิเดชันมากที่สุด โดยการอบทำ
ให้นํ้ามันงาแดงยับยั้งลิปิดเปอร์ออกซิเดชันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามไม่พบความสามารถในการรีดิวซ์ (reducing power) ของนํ้ามันงาและสารสกัดเมทานอลและเฮกเซนจากกากงาทุกสายพันธุ์ สรุปผลการวิจัย: สารสกัดเมทานอลจากกากงาขาวที่ได้จากเมล็ดที่ผ่านการอบมีความเหมาะสมในการศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน