ความปลอดภัยในการบริโภคลำไยที่ได้รับการกระตุ้นการออกดอกนอกฤดูกาล

บทคัดย่อ

บทนำ: ปัจจุบันประเทศไทยมีการผลิตลำไยนอกฤดูกาลโดยการใช้สารโพแตสเซียมคลอเรตกระตุ้นการออกดอกนอกฤดูกาล ซึ่งสารโพแตสเซียมคลอเรตถูกประกาศไม่ให้มีในอาหาร งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์ในการประเมินความเสี่ยงจากการบริโภคลำไยที่ได้รับการกระตุ้นการออกดอกนอกฤดูกาล วิธีดำเนินงานวิจัย: ทำการศึกษาการใช้สารโพแตสเซียมคลอเรตที่ปริมาณการใช้แตกต่างกัน 3 ขนาด เป็นการกระตุ้นต้นลำไยทางราก 3 กลุ่ม (n=5 ต้น) เปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม (n=2 ต้น) หลังการกระตุ้น 210 วัน (ผลลำไยพร้อมรับประทาน) ทำการเก็บตัวอย่างลำไยมาสกัดด้วยน้ำกลั่น แล้วทำปฏิกิริยากับสารละลาย Indigo carmine และกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น 6 โมลาร์ เพื่อวิเคราะห์ปริมาณสารคลอเรตด้วยเครื่อง UV-Spectrophotometer ที่ความยาวคลื่น 610 นาโนเมตร แล้วนำค่าที่ได้ไปใช้ในการคำนวณความเสี่ยงทางสุขภาพจากการบริโภคด้วยค่า Margin of safety (MOS) ผลการวิจัย: ผลลำไยกลุ่ม 3 (ที่ได้รับปริมาณสารโพแตสเซียมคลอเรตกระตุ้น 960 กรัมต่อต้น) มีความเข้มข้นของสารคลอเรตสะสมในเนื้อลำไยสูงสุด คือ 0.2254±0.0004 µg/g และกลุ่มควบคุมมีปริมาณสารคลอเรตสะสมต่ำสุดคือ 0.0326±0.0001 µg/g ผลการประเมินความเสี่ยงจากการบริโภคเนื้อลำไยของทุกกลุ่มที่อัตราการบริโภค 10 ผลต่อวัน 500 กรัมต่อวัน และ 1 กิโลกรัมต่อวัน พบค่า MOS (Margin of safety) มากกว่า 1 ทั้งหมด แสดงว่าการบริโภคเนื้อลำไยที่ได้รับการกระตุ้นการออกดอกนอกฤดูกาลด้วยสารโพแตสซียมคลอเรตไม่น่าจะต้องกังวลด้านผลต่อสุขภาพจากสารคลอเรตตกค้างในเนื้อลำไยสำหรับผู้บริโภคโดยทั่วไป