ความรู้ทางโภชนาการ ทัศนคติต่ออาหาร พฤติกรรมการรับประทานอาหาร และภาวะโภชนาการของนักเรียนพยาบาลทหารอากาศ

Abstract

บทคัดย่อ

       การวิจัยครั้งนี้เป็นการวิจัยเชิงบรรยายเพื่อศึกษาความรู้ทางโภชนาการ ทัศนคติต่ออาหาร พฤติกรรมการรับประทานอาหาร และภาวะโภชนาการของนักเรียนพยาบาลทหารอากาศ รวมทั้งศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างความรู้ทางโภชนาการ ทัศนคติต่ออาหาร พฤติกรรมการรับประทานอาหาร กับภาวะโภชนาการของนักเรียนพยาบาลทหารอากาศ วิทยาลัยพยาบาลทหารอากาศ ตัวอย่างประกอบด้วยนักเรียนพยาบาลทหารอากาศหลักสูตรพยาบาลศาสตรบัณฑิต และหลักสูตรประกาศนียบัตรพยาบาลศาสตร์ ระดับต้น จำนวน 210 คน เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามข้อมูลทั่วไป ความรู้ทางโภชนาการ ทัศนคติต่ออาหาร พฤติกรรมการรับประทานอาหาร และประเมินภาวะโภชนาการด้วยการวัดค่าดัชนีมวลกาย และเส้นรอบเอว วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติเชิงพรรณนา และค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ของสเปียร์แมน

ผลการวิจัยพบว่านักเรียนพยาบาลทหารอากาศมีความรู้ทางโภชนาการ และมีทัศนคติต่ออาหารโดยรวมอยู่ในระดับปานกลาง คือมีค่าเฉลี่ยร้อยละของคะแนนเต็มเท่ากับ 68.42 และ 76.25 ตามลำดับ แต่พฤติกรรมการรับประทานอาหารโดยรวมไม่เหมาะสม คือมีค่าเฉลี่ยร้อยละของคะแนนเต็มเท่ากับ 58.35 ในด้านภาวะโภชนาการพบว่า นักเรียนพยาบาลทหารอากาศ ร้อยละ 75.71 มีดัชนีมวลกายอยู่ในเกณฑ์ปกติ ในขณะที่ร้อยละ 14.76 และร้อยละ 9.53 มีภาวะโภชนาการผอม และน้ำหนักเกินจนถึงอ้วนตามลำดับ ค่าเฉลี่ยดัชนีมวลกาย 20.42 ± 1.95 กิโลกรัม/ เมตร² ส่วนเส้นรอบเอวพบว่า นักเรียนพยาบาลทหารอากาศร้อยละ 99.05 มีเส้นรอบเอวอยู่ในเกณฑ์ปกติ และค่าเฉลี่ยเส้นรอบเอว 70.61 ± 5.77 เซนติเมตร ผลการวิเคราะห์ความสัมพันธ์พบว่า ทัศนคติต่ออาหารและพฤติกรรมการรับประทานอาหารมีความสัมพันธ์เชิงลบกับภาวะโภชนาการ คือ เส้นรอบเอวอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p < .05 และ p < .01 ตามลำดับ) ผลการศึกษาสามารถนำมาเป็นแนวทางจัดโปรแกรมสร้างเสริมสุขภาพ ให้ความรู้เกี่ยวกับสารอาหาร เสริมสร้างทัศนคติที่ดีในการเลือกรับประทานอาหาร โดยเน้นปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารให้เหมาะสมกับนักเรียนพยาบาลทหารอากาศ เพื่อให้เกิดภาวะโภชนาการที่ดี

Nutritional Knowledge, Attitude toward Food, Food Consumption Behavior, and Nutritional Status in Air Force Student Nurses

Sqn. Ldr. Muntina  Chapha

Abstract 

This descriptive study aimed to describe nutritional knowledge, attitude toward food, food consumption behavior, and nutritional status, and to examine the associations between these factors in Air Force student nurses. The sample consisted of 210 Air Force student nurses in both undergraduate and technical program at Royal Thai Air Force Nursing College. The data were collected using questionnaires on demographic characteristics, nutritional knowledge, attitude toward food, food consumption behavior. The subjects’ weight and waist circumference were also measured. The data were analyzed using descriptive statistics and Spearman’s correlation coefficient.

Results revealed that the Air Force student nurses had the average percentages of nutritional knowledge and attitude toward food at moderate level (68.42% and 76.25% respectively). However, their overall food consumption behaviors were inappropriate with an average percentage of 58.35. Regarding nutritional status, 75.71% of Air Force student nurses had body mass index normal level, while 14.76% and 9.53% of them were underweight, overweight and obesity, respectively. The average of body mass index was 20.42 ± 1.95 kg/ m². Waist circumference, 99.05% of Air Force student nurses had waist circumference at normal level and the average of waist circumference was 70.61 ± 5.77 cm. Correlation analysis revealed that attitude toward food and food consumption behaviors had negative significant relations to nutritional status (p < .05 and p < .01 respectively). Results in this study should be used for developing a nutritional health promotion program related to nutrition, promoting good attitudes to select appropriate food, and promoting appropriate food consumption behavior to improve nutritional status among these students.