ผลของโปรแกรมอาหารตามธาตุเจ้าเรือนต่อความรู้ เจตคติ พฤติกรรมการดูแลตนเอง และการรับรู้ภาวะสุขภาพ ด้านร่างกายในการรับประทานอาหารตามธาตุเจ้าเรือนของบุคลากร คณะพยาบาลศาสตร์เกื้อการุณย์ มหาวิทยาลัยนวมินทราธิราช

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้เป็นการวิจัยกึ่งทดลอง ศึกษาผลของโปรแกรมอาหารตามธาตุเจ้าเรือน ต่อความรู้ เจตคติ พฤติกรรมการดูแลตนเอง และการรับรู้ภาวะสุขภาพด้านร่างกายในการ
รับประทานอาหารตามธาตุเจ้าเรือนของบุคลากรคณะพยาบาลศาสตร์เกื้อการุณย์ มหาวิทยาลัยนวมินทราธิราช โดยใช้วิธีเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเฉพาะเจาะจง จำนวน 60 คน แบ่งเป็นกลุ่มทดลอง 30 คน และกลุ่มควบคุม 30 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยประกอบด้วยโปรแกรมอาหารตามธาตุเจ้าเรือน ซึ่งได้แก่อาหารตามธาตุเจ้าเรือน แบบบันทึกโปรแกรมการรับประทานอาหารตามธาตุเจ้าเรือนทุกมื้อใน 1 วัน และเครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลประกอบด้วย แบบสอบถาม ข้อมูลทั่วไป แบบสอบถามความรู้เกี่ยวกับอาหารตามธาตุเจ้าเรือน แบบสอบถามเจตคติเกี่ยวกับการรับประทานอาหารตามธาตุเจ้าเรือน แบบสอบถามพฤติกรรมการดูแลตนเองในการรับประทานอาหารตามธาตุเจ้าเรือน และแบบสอบถามการรับรู้ภาวะสุขภาพด้านร่างกายในการรับประทานอาหารตามธาตุเจ้าเรือน ผ่านการตรวจสอบคุณภาพเครื่องมือความตรงตามเนื้อหาโดยผู้ทรงคุณวุฒิ 3 ท่าน และหาค่าความเที่ยงของแบบสอบถามความรู้โดยการใช้สูตรคูเดอร์-ริชาร์ดสัน (KR-20) ได้ เท่ากับ 0.8 และหาค่าความเที่ยงแบบสอบถามเจตคติ พฤติกรรมการดูแลตนเองและการรับรู้ภาวะสุขภาพด้านร่างกายโดยใช้สัมประสิทธิ์แอลฟ่าของครอนบาค (Cronbach’s alphacoefficient) ได้เท่ากับ 0.7, 0.76 และ 0.72 ตามลำดับ การรวบรวมข้อมูลดำเนินการ 1-30 เมษายน 2557 วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติบรรยายและสถิติที (t-test) ผลการวิจัยพบว่า เมื่อสิ้นสุดการทดลองคะแนนเฉลี่ยความรู้ เจตคติ พฤติกรรมการดูแลตนเอง และการรับรู้ภาวะสุขภาพด้านร่างกายในการรับประทานอาหารตามธาตุเจ้าเรือนของกลุ่มทดลอง หลังการทดลองสูงกว่าก่อนการทดลอง และสูงกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05