การพัฒนาวิธีวิเคราะห์ทางสเปกโตรโฟโตเมตรี เพื่อหาปริมาณ γ-Aminobutyric acid (GABA) ในผลิตภัณฑ์ ข้าวกล้องงอก
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
บทคัดย่อ
บทนำ: กาบา (GABA; gamma aminobutyric acid) เป็นสารสื่อประสาทชนิดยับยั้งที่สำคัญที่พบในระบบประสาทส่วนกลางและมีหน้าที่สำคัญในสมอง กาบาในข้าวนั้นสร้างขึ้นจากกรดกลูตามิค (glutamic acid) ด้วยเอนไซม์กลูตาเมสดีคาร์บอกซีเลส (glutamate decarboxylase) ปัจจุบันการวิเคราะห์หาปริมาณกาบาในข้าวนั้นยังมีข้อจำกัดในเรื่องของความยุ่งยากและใช้เวลานาน วัตถุประสงค์: การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาวิเคราะห์หากาบาที่ง่าย เร็วและมีประสิทธิภาพ โดยการสร้างสารอนุพันธ์และวัดด้วยเทคนิคสเปกโตรโฟโตเมทรีเพื่อใช้ในการวิเคราะห์หาปริมาณกาบาในข้าวกล้อง วัสดุและวิธีการทดลอง: ทำการสกัดกาบาด้วยสารละลาย 50% เมทานอล จากนั้นทำปฏิกิริยากับ Naphthalene-2,3-dicarbaldehyde (NDA), 2-Hydroxynaphthaldehyde(HN) และ Ninhydrin เพื่อให้เกิดเป็นสารอนุพันธ์และวัดปริมาณด้วยเทคนิคเทคนิคสเปกโตรโฟโตเมทรีเชิงอนุพันธ์ และทำการเลือกสภาวะที่เหมาะสมในการทำปฏิกิริยาโดยพิจารณาจาก pH ของ buffer อุณหภูมิและเวลาที่ใช้ในการต้ม จากนั้นนำไปประยุกต์ใช้ในการวิเคราะห์หาปริมาณกาบาในข้าว ผลการทดลอง: การทำปฏิกิริยากับ NDA ด้วย buffer pH 9 ที่อุณหภูมิ 50 °C เป็นเวลา 10 นาที คือ สภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการทำปฏิกิริยา และกราฟอนุพันธ์อันดับ 1 ที่ความยาวคลื่น 451.5 nm มีความเหมาะสมในการวิเคราะห์หาปริมาณกาบาในข้าว ผลการวิเคราะห์หาปริมาณกาบาในข้าวพบว่าในข้าวกล้องงอกมีกาบาอยู่ 20.00-22.31 mg/100g ของผงแห้ง ซึ่งมีมากกว่าข้าวขัดสี มีกาบา 17 .31mg/100g ของผงแห้ง สรุปผลการทดลอง: การวัดปริมาตรของกาบาด้วยเทคนิคสเปกโตรโฟโตเมทรีเชิงอนุพันธุ์โดยการทำปฏิกิริยาด้วย NDA นั้นเป็นวิธีที่สามารถใช้วิเคราะห์หาปริมาณกาบาในข้าวกล้องงอกได้อย่างมีประสิทธิภาพ และมีความสะดวก รวดเร็ว
Article Details
In the case that some parts are used by others The author must Confirm that obtaining permission to use some of the original authors. And must attach evidence That the permission has been included