เพชราภรณ์ กัญญาพัชร, มูลวงศ์ จุฑามาศ, ประเทิงจิตต์ ณัฐพล, สาเอี่ยม กฤษณธร, และ วงศ์ส่องจ้า ณิช. “การทดแทนแป้งสาลีบางส่วนด้วยแป้งมันเทศสีม่วง ต่อคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของสโคน”. วารสารมหาวิทยาลัยคริสเตียน 30, no. 3 (กันยายน 3, 2024): 15–29. สืบค้น กันยายน 18, 2026. https://he01.tci-thaijo.org/index.php/CUTJ/article/view/266452.