เพชราภรณ์ ก., มูลวงศ์ จ., ประเทิงจิตต์ ณ., สาเอี่ยม ก., และ วงศ์ส่องจ้า ณ. “การทดแทนแป้งสาลีบางส่วนด้วยแป้งมันเทศสีม่วง ต่อคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของสโคน”. วารสารมหาวิทยาลัยคริสเตียน, ปี 30, ฉบับที่ 3, กันยายน 2024, น. 15-29, https://he01.tci-thaijo.org/index.php/CUTJ/article/view/266452.