อุปฐาก เ., เทิดขวัญชัย ส., กลิ่นมาลัย ส., และ ทับใบแย้ม ป., “คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของการใช้มันสำปะหลังทดแทนเนื้อไก่ในผลิตภัณฑ์นักเก็ต”, CUTJ, ปี 30, ฉบับที่ 4, น. 15–26, ธ.ค. 2024.