เพชราภรณ์ ก., มูลวงศ์ จ., ประเทิงจิตต์ ณ., สาเอี่ยม ก., และ วงศ์ส่องจ้า ณ., “การทดแทนแป้งสาลีบางส่วนด้วยแป้งมันเทศสีม่วง ต่อคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของสโคน”, CUTJ, ปี 30, ฉบับที่ 3, น. 15–29, ก.ย. 2024.