เพชราภรณ์ ก., มูลวงศ์ จ., ประเทิงจิตต์ ณ., สาเอี่ยม ก. และ วงศ์ส่องจ้า ณ. (2024) “การทดแทนแป้งสาลีบางส่วนด้วยแป้งมันเทศสีม่วง ต่อคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของสโคน”, วารสารมหาวิทยาลัยคริสเตียน, 30(3), น. 15–29. available at: https://he01.tci-thaijo.org/index.php/CUTJ/article/view/266452 (สืบค้น: 18 กันยายน 2026).