อุปฐาก เ.; เทิดขวัญชัย ส.; กลิ่นมาลัย ส.; ทับใบแย้ม ป. คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของการใช้มันสำปะหลังทดแทนเนื้อไก่ในผลิตภัณฑ์นักเก็ต. CUTJ 2024, 30, 15-26.