เพชราภรณ์ ก., มูลวงศ์ จ., ประเทิงจิตต์ ณ., สาเอี่ยม ก. และ วงศ์ส่องจ้า ณ. 2024. การทดแทนแป้งสาลีบางส่วนด้วยแป้งมันเทศสีม่วง ต่อคุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของสโคน. วารสารมหาวิทยาลัยคริสเตียน. 30, 3 (ก.ย. 2024), 15–29.